ความรวดเร็วของสังคมเมืองทำให้ใครต่อใครเร่งรีบกับชีวิตและการเอาตัวรอดในสังคม เกินกว่าที่จะหยุดพักให้กับขนมหรือเครื่องดื่มสักแก้ว สิ่งที่เชฟจะทำได้คือการนำเสนอความง่ายในการเข้าถึงเพื่อบอกเล่าเรื่องราวให้กระจ่างไปในวงกว้างต่อวัฒนธรรมการกินที่มีอยู่เดิม Eatsyeatzy จึงเป็นตัวอย่างหนึ่งของการแทรกความคิดดังกล่าวให้ฉุกคิดชั่วขณะท่ามกลางฤดูหนาวของปี 2017 ที่กำลังจะหมดไปนี้

EatsyEatzy (อีทซี่อีทซี่) เป็นคาเฟ่เปิดใหม่ในจังหวัดพิษณุโลกในช่วงปลายปี ร้านตั้งอยู่ภายในบริเวณของห้างหุ้นส่วนจำกัดปีนังค้าวัสดุก่อสร้าง (ปัจจุบันเรียกว่า บุญถาวร-ปีนัง ปรับปรุงเมื่อ 3 ธันวาคม 2560) ทำเลของร้านหาไม่ยากอีกทั้งยังใหญ่สะดุดตา และยังเป็นที่ตั้งเดียวกับปีนังสเต็กแอนด์บราเซอรี่และเบิร์ดยาร์ด (Birdyard อยู่ชั้นบนสุด) ซึ่งเป็นบาร์กินดื่มยามค่ำคืน

ภาพรวมของร้าน

ทำเลที่ตั้ง

เนื่องด้วยทำเลของร้านนั้นติดอยู่กับถนนใหญ่ที่มีการสัญจรไปมาอยู่ตลอดเวลาจึงค่อนข้างสะดวกมากสำหรับการไปยังที่ร้าน อีกทั้งอีทซี่อีทซี่ยังอยู่ภายในบริเวณของห้างบุญถาวร-ปีนังซึ่งเป็นห้างใหญ่ การมาเยือนจึงมีความสะดวกสบายเพรียบพร้อมไปทั้งที่จอดรถ (ซึ่งเป็นที่เดียวกันกับลูกค้าที่มาซื้อวัสดุก่อสร้าง) และพนักงานต้อนรับ

ทางเข้าด้านข้างของร้านอีทซี่อีทซี่
ร้านนั้นมีทางเข้าหลายทางและเชื่อมอยู่กับร้านอาหารและบาร์ด้านบน

บริเวณบาร์เครื่องดื่มของร้าน EatsyEatzy

บรรยากาศภายในร้าน

บรรยากาศภายในเป็นความดิบแบบโมเดิร์นอินดัสเทรียล (Modern Industiral Interior Design) การตกแต่งเน้นใช้โครงสร้างเปลือยเช่นท่อเหล็กหรือปูนดิบและเฟอร์นิเจอร์ไม้สีต้ำตาลเข้มในแบบที่พบในคาเฟ่ทั่วไปในพิษณุโลก ถึงอย่างนั้นอีทซี่อีทซี่ก็ยังต่างออกไปบ้างโดยที่มีความเคลื่อนไหวขององค์ประกอบอย่างระแนงไม้ไล่ระดับเพดานด้านบน หรือความโค้งเว้าที่พบได้ตามผนังและมุมต่างๆ สิ่งเหล่านี้ช่วยเกลาความรู้สึกทึมทึบของการออกแบบได้ดี มีเฟอร์นิเจอร์ตกแต่งภายในให้รู้สึกได้ทั้งความย้อนยุคแบบผู้ใหญ่และทันสมัยแบบเด็กๆไปพร้อมกัน การที่ร้านมีขนาดกว้างก็ทำให้เล่นกับสิ่งเล็กๆน้อยๆได้มากโดยที่ไม่รู้สึกสร้างความอึดอัดให้กับผู้เข้ามาเป็นลูกค้ามากจนเกินไป (ถ้าเป็นการตกแต่งในลักษณะนี้กับพื้นที่จำกัดจะต้องมีของน้อยชิ้นและใส่ใจกับดีเทลเล็กๆน้อยๆแทน)

อาหารและงานบริการ

ขนมหวานและเครื่องดื่ม

กลุ่มของขนมหวานฝรั่งเศส (Pâtisserie) ของอีทซี่อีทซี่มีฟังก์ชั่นที่เป็นเอกลักษณ์และแสดงถึงความคิดสร้างสรรค์ของเชฟได้ดี แม้ว่าอาจจะทำให้คนรับประทานรู้สึกผิดกับการรับประทานลงไปบ้าง เช่น แอลกอฮอล์หรือส่วนผสมของกาเฟอีนที่มาจากเครื่องดื่มชูกำลังในเจลลี่ของขนมชื่อว่า “สี่คูณร้อย” (4×100) ที่รูปร่างคล้ายสปริงผ่าครึ่งสีเหลืองสดใสเกินกว่าจะคิดว่ามีสิ่งเหล่านี้คอยสร้างเซอร์ไพร์สอยู่ภายใน (น่าจะใช้แสงโสมแทนเหล้ารัม) ถ้าหากว่าใจไม่พร้อมกับสิ่งเหล่านี้ยังมีขนมหวานรูปลักษณ์งดงามยั่วยวนอีกหลายชนิด อย่างเช่นโครงเนื้อที่หนักขึ้นมาพร้อมรสชาติเข้มข้นในแบบของช็อกโกแลตและน้ำตาลไหม้ของฟิลลิปป์หกสิบแปด (Phillip 68) พร้อมเนื้อสัมผัสกรุบกรอบจากเฟยติน (Feulletine) หรือจะเป็นรัสเซียนเทล (Russian Tale) ที่ให้สัมผัสเนื้อมูสเบอร์รี่หวานหอมทรงกระโจมเกลียวสีม่วงเข้ม อย่างที่ไม่มีใครจะกินมันโดยไม่บันทึกภาพเอาไว้

มูสชีสช็อกโกแลตขาว (White Chocolate Cheese Mousse)
ในขณะที่บริกรกำลังพ่นไฟลงไปยังน้ำตาลด้านบน

รัสเซียนเทล (Russian Tale)
ขนมหวานฝรั่งเศสอีกชิ้นที่มีความสวยงามและรสชาติดี

สี่คูณร้อย (4×100)
เป็นลิเคียวพาทิสเซอรี (ขนมหวานฝรั่งเศสที่มีเหล้าเป็นส่วนผสม)
ผสมอยู่ที่ชั้นเจลลี่

ฟิลลิปป์ 68 (Phillip 68)
กลิ่นอบอุ่นแบบช็อกโกแลตคาราเมลที่จมูก หอมหวานและเข้มข้นอย่างพอดี

แต่ถ้าหากว่าคุณได้สั่งมูสชีสช็อกโกแลตขาว (White Chocolate Cheese Mousse) ก็ขอให้เตรียมพบกับโชว์ที่เพลิดเพลินจากบริกรที่จะใช้ทอร์ช (Torch – อุปกรณ์ใช้พ่นไฟอย่างที่ใช้ทำแคร็มบรูเล่ [Crème Brûlée]) หลอมละลายน้ำตาลด้านบนขนมให้เป็นคาราเมลกลิ่นยั่วยวนถึงที่โต๊ะ ความเค็มอ่อนของชีสผสานเข้ากับความหวานที่ไม่มากของเนื้อสัมผัสมูสช็อกโกแลตขาวพร้อมด้วยไส้ของบลูเบอร์รี่น่าประทับใจจะกลายเป็นขนมที่ทำให้คุณลืมไม่ลงเลยทีเดียว

ด้านเครื่องดื่มหากรู้สึกเบื่อกับกาแฟในรูปแบบเดิมๆ อีทซี่อีทซี่คงเป็นที่แรกๆในพิษณุโลกที่นำกาแฟอัดก๊าซไนโตรเจนซึ่งกว่าจะออกมาเป็นเนื้อน้ำที่บางเบาดื่มง่ายก็ต้องใช้การสกัดสารจากกาแฟค่อนข้างนานแต่เชื่อว่าคงถูกใจไม่น้อยเพราะไม่ต่างอะไรกับการดื่มคราฟท์เบียร์ฟองระยิบในลำคอ

ช็อกโกแลตดำสลัชชี่ (Dark Chocolate Slushie)
เนื้อสัมผัสเข้มข้น กลิ่นหอมเข้มอย่างมาก

ชาไทยเฉาก๊วยสลัชชี่ (Royal Thai Tea Slushie)
มีลูกเล่นและรสชาติที่น่าสนใจ กลิ่นของชาและความหวานของน้ำตาลอ้อยที่เป็นเอกลักษณ์

กาแฟอัดก๊าซไนโตร (Nitro Cold Brew)
ที่นี่ใช้กาแฟของพาคามาร่า (Pacamara) ไม่แน่ใจว่าเป็นตัวโลโคโมทีฟหรือไม่
มีความผสมผสานของกาแฟหลายชนิดปนอยู่

หรือว่าจะเป็นเครื่องดื่มเกล็ดหิมะในแบบความเข้มข้นของช็อกโกแลตดำสลัชชี่ที่ทำให้การเริ่มต้นชีวิตของวันเปี่ยมไปด้วยพลังและความทะเยอทะยาน หรือกลิ่นหอมเข้มดั้งเดิมด้วยน้ำตาลอ้อยกับชาและเฉาก๊วยที่ไม่ตามใครว่าจะต้องเป็นไข่มุกอยู่เสมอ อีทซี่อีทซี่ก็มีหนทางของตัวเองได้อย่างน่าชื่นชมอยู่ไม่น้อย

บริการและความสามารถของบริกรโดยรวม

บริกรบางคนยังไม่สามารถตอบบางคำถามเกี่ยวกับส่วนผสมได้ดีนัก แต่โดยทั่วไปบุคลิกและจิตบริการเป็นไปด้วยดี มีความยิ้มแย้มแจ่มใสและเล่นกับลูกค้าตามมารยาท ไม่มีการสงวนท่าทีมากนักทำให้บรรยากาศการรับประทานของหวานในสถานที่ซึ่งมีการสร้างและตกแต่งเป็นอย่างดีนั้นผ่อนคลายลงไม่ซีเรียสจนเกินไป

ข้อสรุป

สิ่งที่ประทับใจเกี่ยวกับร้าน

หากให้ตอบว่าขนมชิ้นใดที่ชอบคงยาก มูสชีสช็อกโกแลตขาวน่าจะเป็นขนมที่สื่อถึงชื่อ EatsyEatzy ได้ดีในความคิดตอนนี้ เพราะรูปร่างนั้นเปรียบเสมือนกับคนที่ไม่มีความน่าสนใจแต่แฝงไปด้วยลูกเล่นและความสามารถแพรวพราว ความง่ายที่ไม่ง่ายซ่อนการผสมผสานของรสชาติหวานมันเค็มได้อย่างลงตัว นับเป็นสิ่งที่สมควรแก่การมาเพื่อสั่งขนมชิ้นดังกล่าว

ข้อเสนอแนะสำหรับผู้ที่ต้องการมาที่ร้าน

– การรับประทานของหวานกับเครื่องดื่มที่มีรสชาติหวานอยู่ด้วยแล้วนั้นเป็นความคิดที่ไม่ถูกต้องนัก เพราะนอกจากจะได้รสชาติของเครื่องดื่มและขนมอย่างไม่เต็มที่อาจทำให้เกิดการจับคู่แบบผิดๆของความหวานด้วย แนะนำว่าดื่มชาร้อนไว้ล้างความหวานที่ลิ้นแล้วเตรียมรับกับรสชาติที่เต็มเปี่ยมในคำต่อไปน่าจะดีที่สุดซึ่งทางร้านก็มีรายการชาเกรดดีให้เลือกดื่มถึงจะไม่มากนัก

– ส่วนของตู้ขนมจะต้องเลือกอยู่ที่ประตูทางเข้า (ด้านข้างร้านหากนับประตูฝั่งติดถนนเป็นหน้าร้าน) ซึ่งอยู่ห่างกับโต๊ะนั่งในคาเฟ่มากพอสมควร อาจจะเป็นเพราะว่าทางร้านเชื่อมต่ออยู่กับร้านอาหาร (โดยที่สั่งขนมไปทานที่ร้านอาหารได้) และขนมหวานบางชนิดไม่มีในบางวัน

– ไม่มีเครื่องดื่มโฟรเซ่สลัชชี่ ถึงแม้ว่ามาเป็นครั้งที่สามแล้วแต่ก็ยังไม่มีเครื่องดื่มชนิดนี้อยู่ดี

แกลเลอรีเพิ่มเติม

การมายังร้านไม่ได้หมายความว่าสิ่งที่เห็นคือทั้งหมด หากมีภาพเพิ่มเติมสามารถเข้าชมได้ทาง “หอแสดงภาพ” ของ DozzDIY ในส่วนของผู้บันทึกภาพดังกล่าว

แผนที่ไปยังร้าน

[mapsmarker marker=”1″]

อีทซี่อีทซี่เปรียบเสมือนคนหนุ่มไฟแรงที่ยังคงต้องเหน็ดเหนื่อยกับการลองผิดลองถูกให้มากพอจนกว่าจะเป็นที่ยอมรับ การเปิดตัวอย่างสวยงามไม่ได้เป็นตัวชี้วัดความสำเร็จที่ยั่งยืน ‘ความง่าย’ คือบันไดขั้นแรกที่ถูกเลือก และดูเหมือนจะไปได้ดีบนเส้นทางของคาเฟ่ที่อาจกลายเป็นหนึ่งในตัวเลือกของการแวะพักผ่อนในยามบ่ายของใครหลายคน